关闭

举报

  • 提交
    首页 > 特产美食 > 正文

    14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    信息发布者:酒泉市网
    2018-03-31 11:34:00    来源:素菜大全

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,

    好吃不油腻,建议收藏!


    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    一、凉拌五香花生米

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    花生米500g 香油适量 盐适量 香醋适量 花椒适量 大茴适量 香菜适量 特鲜酱油适量

    做法:

    1.花生洗净后用水泡一小时以上至胀大饱满。

    2.锅至火上加入水并放入泡好的花生。

    3.再放入花椒大茴大火煮开后转中小火煮制。

    4.当花生米煮至9成熟,比较面时,加入盐煮至熟。

    5.煮好的花生米捞出控去汤汁,加入适量的香醋。

    6.再加入适量的特鲜酱油。

    7.再加入适量的香油。

    8.香菜洗净切成寸断。

    9.再把香菜放入加了各种调料的花生米中拌匀即可装盘。

    小贴士:

    1、花生米事先用水泡大,这样比较容易煮熟。

    2、盐要后放,花生易煮面。否则,盐放得过早,花生不易煮面,吃起来口感太硬。

    二、红油粉皮菠菜

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    粉皮100g 菠菜400g 蟹味菇200g 红油适量 盐适量 生抽适量 香醋适量 素蚝油适量 香油适量

    做法:

    1.准备食材

    2.红油、盐、生抽、香醋、素蚝油、香油调成汁

    3.将菠菜择洗干净,切成3厘米长段

    4.将粉皮放入水中泡软,下开水锅内焯透捞出,放凉开水中投凉

    5.蟹味菇去根,洗净

    6.蟹味菇放沸水锅内,焯透捞出

    7.菠菜放入锅中,焯透捞出

    8.菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中,倒入调好的汁

    9.调入红油,拌匀即可

    小贴士:

    调料依据自己的口味调制

    三、老醋花生

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    花生米200g 老醋2勺 油适量 盐适量 黄瓜1根 生抽1勺 白糖适量

    做法:

    1.准备好原料。

    2.花生米清洗干净,拭干水份。

    3.锅中放油,放入花生米。

    4.小火炸至颜色变红。

    5.炸好的花生米放凉备用。

    6.黄瓜切丁。

    7.取一碗放入适量白糖、盐和老醋,混合均匀,即成调味汁。

    8.黄瓜和花生米混合均匀。

    9.倒入调味汁。

    10.混合均匀装盘即可

    小贴士:

    炸花生米的时候凉油下锅,小火炸至。

    四、黑麻汁拌豇豆

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    豇豆250g 生抽适量 香醋适量 盐适量 黑麻汁适量

    做法:

    1.把豆角摘去老根洗净。锅置火上加入水烧开,放入豇豆淖水至豇豆变色稍软即熟。

    2.捞出烫好的豇豆切大段排入盘中待用。

    3.取一碗,加入生抽、盐、香醋搅匀。

    4.把搅好的调料汁浇在排好的豇豆上,然后再在上面淋上黑麻汁即可。(吃时拌匀即可)

    小贴士:

    豆角一定要焯透,以防止中毒。

    五、凉拌黑木耳

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    黑木耳20g 凉拌醋适量 盐适量 酱油适量 生姜适量 青红椒适量 花椒油适量 食油适量 白糖适量

    做法:

    1.甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。

    2.木耳泡发后,撕成小朵。

    3.把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。

    4.把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入欣和六月鲜酱油。

    5.倒入一汤匙凉拌醋。

    6.锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。

    7.放入一汤匙白糖。

    8.少许精盐,炒匀。

    9.把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。

    10.最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。

    小贴士:

    1、黑木耳泡发后需焯下水再凉拌,防止病从口入。

    六、凉拌腐竹

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    腐竹250g 胡萝卜适量 青椒适量 黄椒适量 盐适量 白糖适量 辣椒油适量 苹果醋适量 香油适量

    做法:

    1.腐竹放40度左右的温水浸泡3——4小时。

    2.把腐竹切成丝。

    3.胡萝卜 青椒 黄椒切成丝。

    4.锅中放水,水开放腐竹焯一下。

    5.焯胡萝卜时 ,锅中放点油。

    6.把腐竹 胡萝卜 彩椒 放入容器中,放入盐 白糖 苹果醋香油拌匀。一半放入盘中。另一半喜欢吃辣者,再放入辣椒油拌匀即可

    七、凉拌酸辣土豆丝

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    土豆300g 青椒适量 红椒适量 精盐适量 红油适量 凉拌醋适量 酱油适量 香油适量

    做法:

    1.青红椒去蒂,去籽切细丝。

    2.土豆去皮后切细丝,用凉水浸泡备用。

    3.锅里坐水,水开后倒入土豆丝,快速焯水后捞出用清水浸泡,凉后捞出备用。

    4.青红椒丝同样焯水,用清水浸泡。

    5.取干净小碗,倒入凉拌醋,味极鲜酱油,加少许精盐。

    6.滴入适量香油。

    7.滴入花椒油,提香。

    8.把调好的料汁倒在土豆丝上,拌匀。

    9.最后根据个人的喜好酌情倒入红油。

    小贴士:

    1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间(水中加点醋效果也很好),去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。

    2、凉拌菜加入适量的花椒油,可去腻,开胃。

    八、凉拌杏鲍菇西兰花

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    西兰花300g 杏鲍菇150g 油适量 盐适量 蔬之鲜适量 生抽1汤匙 醋3汤匙 胡萝卜50g

    做法:

    1.西兰花洗净切成小块,茎部去掉硬皮切成菱形片

    2.杏鲍菇和胡萝卜切成菱形片

    3.西兰花入沸水焯烫

    4.西兰花茎部、胡萝卜、杏鲍菇一起焯水

    5.焯烫后的食材过凉水

    6.沥干水分,调入盐、蔬之鲜、生抽

    7.泼入现炸的花椒油,淋入少许陈醋拌匀即可

    小贴士:

    蔬菜焯烫时可以加入少量油和盐,保持菜品色泽鲜亮。

    九、凉拌苋菜

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    苋菜500g 香油适量 盐适量 香菜适量 姜末适量 生抽适量 辣椒油适量 糖适量 醋适量

    做法:

    1.姜切末,香菜也切末

    2.准备一碗,制作凉拌料,先下适量的生抽

    3.加入适量的醋(根据个人口感调配)

    4.加入适量的香麻油

    5.再挖入一勺辣椒油

    6.加入少量的白糖提鲜,搅拌均匀

    7.把姜末和香菜末加入做好的凉拌酱内待用

    8.苋菜洗净

    9.锅内烧热水

    10.下苋菜

    11.焯制片刻

    12.倒出沥干

    13.再将沥干的苋菜放入事先准备好的凉白开中过凉

    14.将过凉后的苋菜拧干水分,放入盘子中,倒入调配好的凉拌汁

    15.搅拌均匀,上桌咯

    小贴士:

    这道菜式简单美味,主要在于焯制苋菜时要控制好时间,半分钟之内搞定。

    十、凉拌黄豆芽

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    黄豆芽400g 生姜适量 自制红剁椒适量 香醋适量 芝麻油适量 凉拌酱油适量

    做法:

    1.准备好黄豆芽。

    2.黄豆芽浸泡一会,洗净。

    3.锅中烧开水,将豆芽焯透。

    4.捞出,沥干水分备用。

    5.姜去皮、切细粒;放入碗中。

    6.姜中倒入香醋,加入凉拌酱油。

    7.淋入芝麻油,拌匀成调味汁。

    8.焯透的豆芽放入调味汁中,拌匀装盘;淋上剁椒,拌匀即可。

    9.拌好的豆芽。

    小贴士:

    1、黄豆芽一定要焯熟、焯透。

    2、可以随个人喜好选用不同的调味品。

    十一、凉拌苦瓜

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    苦瓜200g 香油适量 盐适量 白醋适量 红椒适量

    做法:

    1.苦瓜、红椒洗净

    2.苦瓜去籽

    3.切成薄片

    4.放盐

    5.放白醋

    6.拌匀后腌制10分钟

    7.倒出多余的水分

    8.红椒切碎

    9.放入苦瓜中

    10.倒入香油拌匀即可

    小贴士:

    拌苦瓜用白醋只为拌出的颜色更青翠,也可用陈醋。

    十二、凉拌双茄

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    茄子4根 西红柿100g 尖椒1根 香油适量 盐适量 味精适量 酱油适量 香醋适量 白糖适量 芝麻适量 香菜适量

    做法:

    1.茄子洗净,上锅蒸熟,撕条备用

    2.香菜洗净,切段

    3.尖椒洗净切块

    4.西红柿洗净块

    5.将尖椒、西红柿和适量的食盐放在蒜臼里,捣碎

    6.在捣碎的调料汁里加入芝麻、香油、白糖、味精、酱油和香醋调至均匀

    7.把调好的酱汁浇在撕好的茄条上即可

    小贴士

    1.茄子尽量选用细嫩的,蒸制时间8-10分钟为宜

    2.用蒜臼捣出来的酱汁味道特别浓郁

    3.芝麻要事先炒香

    十三、凉拌秋葵

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    秋葵400g 红辣椒2个 豉油适量 凉拌醋适量 盐少量

    做法:

    1.将秋葵洗干净。

    2.去蒂。

    3.锅里加水,烧开,加入适量油。

    4.加适量盐。

    5.待水开后倒入秋葵。

    6.大约焯2分钟左右,将秋葵捞出,控干水分。

    7.准备好2个红辣椒。

    8.将辣椒剁碎,加入豉油。

    9.加入凉拌醋。

    10.加少量盐、拌匀。

    11.将调好的酱汁倒在秋葵上。

    12.美味的凉拌秋葵就做好啦~

    小贴士

    1、选秋葵时要选个头小的,外形饱满,表面有一层细细的绒毛,颜色鲜绿色或带点嫩黄的更嫩,一般选长5-10公分为好,个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。

    2、凉拌秋葵的做法,一般是烫焯2分钟左右为宜,时间久了口感就不够爽脆了。

    3、酱料可根据喜好调整,喜辣的可放辣椒。

    十四、凉拌水煮花生

    我把凉拌菜做绝了,14道凉菜经典做法,好吃不油腻,建议收藏!

    食材:

    去皮花生300g 胡萝卜100g 青辣椒1根 芝麻油适量 盐适量 卤料包适量

    做法:

    1.准备食材。

    2.将花生仁提前泡好,胡萝卜和辣椒切块。

    3.将卤料放入锅中,加入食盐、水和花生仁。

    4.煮15-20分钟后,关火浸泡。

    5.将胡萝卜和辣椒焯水。

    6.焯好水的蔬菜,放入冷水中冰一下。

    7.将蔬菜控水后放入凉拌盆中,加入芝麻油和少许食盐。

    8.捞出煮好的花生,与蔬菜拌匀食用。

    小贴士:

    1.青椒也可以不过水焯,直接凉拌。

    2.花生仁不必煮太久,保持脆脆的口感。

    3.如果家中卤料不全,可只用花椒和大茴调味。

    编后语:

    儒家所谓「见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉」。佛教经典中提到,要不断大悲种,慈悲而不杀害动物生命。吃素,除了出自慈悲心之外,最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心,让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注,每日持续更新,愿更多人加入纯素生活,阿弥陀佛!


    0
    !我要举报这篇文章
    网友评论
    声明 本文来源:省市之家COIM.CN,转载请注明出处。本文由省市之家注册用户发表,不代表省市之家完全赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他来源的作品如涉及侵权请及时联系我们,我们将在24小时内予以删除!